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Fillaboa 2008: 100% Albariño, un clásico de Rías Baixas
Frescura con personalidad atlántica
Fillaboa, en Salvaterra de Miño, cuna del albariño y en la DO Rías Baixas, elabora
sus exquisitos vinos albariños con uvas de la misma variedad, cultivadas en sus
70 hectáreas de viñedos.
La bodega se caracteriza por un máximo respeto al terroir y a la búsqueda de la
máxima calidad en sus vinos, siempre procedentes de viñedos propios.
El referente de la denominación de origen
Rías Baixas
Los vinos de Galicia, y especialmente los de Rías Baixas, predominan en la categoría
de vinos blancos. Queda claro, que actualmente, los grandes vinos blancos de España
provienen de esta zona. De ellas sale el mejor albariño, vino fragante, de
aroma intenso, elegante, refinado, lleno de matices y con excelente boca.
Fillaboa es una finca peculiar, cerrada por un antiguo muro de piedra de 1.600 metros
de longitud, dentro del cual se integran pequeñas fincas o pagos delimitados. Está
situada en la ribera derecha del río Miño, y disfruta de un clima de influencia
atlántica, con suaves temperaturas y abundantes lluvias. Sus tierras tienen un adecuado
drenaje y una óptima composición, haciendo así posible unas inmejorables condiciones
medioambientales para las viñas, que producen las uvas más apetecidas por los productores
de Albariño por su penetrante aroma, delicada textura y, en suma, exquisita calidad.
Bodegas Fillaboa es un referente de la denominación de origen Rías Baixas. Elabora
exclusivamente vino albariño procedente de uvas cultivadas en sus propios viñedos.
Un escrupuloso control de la elaboración, como única forma de garantía de la calidad,
le confiere la personalidad y el prestigio únicos. Por consiguiente,
toda la producción de Bodegas Fillaboa es limitada, con el fin de ofrecer y garantizar
la máxima calidad.
Esta bodega elabora cerca de 300.000 botellas anuales, unos 200.000 litros, que
pasarán a 400.000 litros en los próximos años. Fillaboa ha visto recompensados sus
esfuerzos en numerosas ocasiones con el reconocimiento de críticos y profesionales
del sector. Por otro lado, el llamado “gurú” del vino, Robert Parker, ha calificado
al Fillaboa como “la bomba del Noroeste español”, adjudicándole 89 puntos en ‘The
Wine Advocate’.
En cuanto a sus vinos, esta bodega elabora tres marcas todas ellas a partir de la
variedad Albariño: ‘Fillaboa’, un vino blanco joven Albariño 100%. Fermentado a
temperatura controlada; ‘Fillaboa Selección Finca Monte Alto’, un vino elaborado
a partir de una selección de uvas de una de las doce parcelas, denominada ‘Monte
Alto’, que se encuentran dentro de los muros de la finca Fillaboa. Se trata de un
vino Albariño 100%, de fermentación a temperatura controlada y que permanece sobre
lías finas durante 8 meses. La producción de este vino es solamente de 13.000 botellas
numeradas; y ‘Fillaboa Fermentado en Barrica’, un Albariño 100% procedente de una
selección de uvas de la propiedad. Fermenta en barricas de roble francés Nevers,
Allier y roble del Cáucaso con Batonage durante 3 meses y posterior estancia en
depósito de acero inoxidable hasta su embotellado. La producción, 2.500 botellas
numeradas.
Aparte de estos vinos, de reconocido prestigio, Fillaboa no cesa en su labor de
investigación para la elaboración de nuevos vinos blancos.
A todo ello hay que añadir el atractivo de la ubicación de la bodega. Situada en
la desembocadura del río Miño, en un promontorio que tuvo carácter defensivo, la
bodega incorpora a la belleza natural del paisaje de su entorno, dos elementos arquitectónicos
singulares: una capilla y un pazo, amueblado con piezas antiguas y obras de arte
que hacen de él un lugar apropiado para celebrar almuerzos y reuniones en un confortable
y placentero ambiente.
Fillaboa 2008: Frescura con personalidad
atlántica
Joshua Greene, director y editor de la revista norteamericana Wine & Spirits, ha
elegido un vino de la D.O. Rías Baixas como "white discovery" ("descubrimiento blanco")
del mes en el último boletín electrónico de la prestigiosa publicación. Se trata
de un monovarietal de Albariño, "Fillaboa 2006".
"Un toque de dióxido de carbono en la copa
hace los aromas más persistentes, ricos olores calizos y a lías tostadas. La fruta
es más sutil y persistente, con deliciosos toques de pera dulce y melocotón blanco
que se dejan sentir contundentemente en el centro para convertirse en secos al final".
Así describe Greene este Albariño joven fermentado a temperatura controlada al que
Robert Parker ha calificado como "la bomba del noroeste español".
La nariz es un compendio de frutas tropicales maduras, con maracuya, pomelo, fruta
de la pasión, papaya, kiwi, nísperos y todo bajo un velo de aromas florales que
le dan elagancia y feminidad : Notitas de Dama de Noche, Jazmín, Azahar y Nardos.
Hay un recuerdo a orilla de río, alberca y verdín, con notas de madreselava y lavanda,
junto un deje mineral y un ligerisimo fondo vegetal y cítrico. En boca es envolvente
y con volumen en el ataque, continúa el paso con una magnifica acidez que le da
agilidad al trago y frescor al paladar ayudando a la retronasal a percibir lo mejor
de la nariz, pero con una sensación de fruta blanca madura que se conbina perfectamente
con la acidez dejando una sensación semidulce bien conjuntada y orquestada en el
posgusto, donde perdura la frescura, similar a la sensación que deja el Kiwi. Muy
rico y aromatico, como digo toda una delicia para disfrutar.
Uno de los albariños más caracterizados y con mayor personalidad varietal entre
los que hemos catado hasta la fecha de la cosecha 2008, marcado por su frescura
y bien definido carácter atlántico. Perfecto ejemplo de etiqueta fiable y con importante
disponibilidad para la zona (en el entorno de las 200.000 botellas). Amarillo alimonado.
Varietal e intenso, fruta madura, almíbar, anisados, nota herbácea agradable. Boca
fresco, aromático, muy frutal, sensación cítrica y final con deje salino.
Llegado el mes de Septiembre se procede a la recolección del fruto de los viñedos
propios de Fillaboa. La vendimia se realiza de forma manual y las uvas, en cajas
de 20 kg, llegan a la bodega para su procesado. Este proceso consiste en el despalillado
y prensado de la uva en prensa neumátiva lo que produce un mosto de excelente calidad.
Este mosto es enfriado en un intercambiador rubular a 12ºC para realizar posteriormente
en un deposito isotermo un buen desfangado durante 24-48 horas. A partir de aquí,
los mostos se van trasegando a los depósitos de fermentación dotados de camisas
de refrigeración para, a continuación, realizar la fermentación alcohólica con temperatura
controlada a 18ºC. Este proceso permite obtener vinos afrutados, muy aromáticos,
donde se expresan las cualidades obtenidas durante el año y con una estructura en
boca fruto de un gran número de factores entre los que resaltan el
tipo de suelo, la climatología, los abonados de fondo y los correctores, así como
un esmerado cuidado de la bodega, donde los principios fundamentales son buenas
uvas, limpieza y paciencia.
Una vez terminada la fermentación alcohólica, los vinos se trasiegan y luego son
sometidos a un proceso de estabilización tartárica por frío, filtración por tierras
diatomeas y posterior filtración amicróbica y embotellado. Así se obtiene un vino
joven y afrutado, fresco y sabroso e ideal para su consumo entre 1 y 2 años.
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Fillaboa 2008
D.O. Rías Baixas
Variedades: 100% Albariño, procedente de las 70 hectáreas de viñedo propio que la
bodega dispone alrededor de la finca.
Elaboración: Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.
Grado: 12,5% Vol.
Notas: Amarillo pajizo, de aspecto brillante y cristalino. Aromas de piña, manzana,
fruta de hueso y notas cítricas, con gran intensidad y franqueza. En boca es suave
en el ataque con buen equilibrio de sabores que se traduce en una mayor frescura
y una mayor complejidad. Acidez bien integrada. Vino untuoso, suave y delicado con
largo postgusto.
Presentación
Botella bordelesa alta de 75 cl.
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Refrescante y elegante
Fillaboa 2008 aporta un toque de frescura y elegancia:
- Un color amarillo pajizo, limpio y brillante.
- Su nariz intensa, cítrica y vegetal, con notas minerales y toques de pera.
- Su buen paso por boca con cierta untuosidad y una muy refrescante acidez.
- Un persistente longitud dejando un ligero fondo de amargosidad.
- Aromático, fresco y joven es un vino ideal para disfrutar en verano.
- Y con un toque de distinción por los varietales utilizados y su cuidada
elaboración
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